Gaziantep'te kışın tüketilmek amacıyla yaz aylarından itibaren hazırlanan kurutulmuş sebzeler, son yıllarda önemli bir ihraç ürünü haline dönüşerek, dünya mutfaklarında yerini aldı. Sebze bahçelerinden toplandıktan sonra ev ve tarlalarda kadınlar tarafından önce oyulup, tek tek ipe dizilerek güneşte kurutulan patlıcan, biber, kabak ve acur gibi sebzeler yurt içinin yanı sıra Avrupa ülkelerinden de talep görüyor.
