Kırklareli'nin meşhur pancar pekmezi, zahmetli bir yolculuğun ardından sofralarla buluşuyor. Pancarlar pekmezhanelerde tahta ezme makinesinde sıkıştırılarak posasından ayrılıyor. Pancarın şırası "bumba" adı verilen büyük kazanlarda bir süre kaynatıldıktan sonra pekmez olarak sofralara geliyor.
