Bitlis Eren Üniversitesi (BEÜ) İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi konferans salonunda "Türk Mutfağı Haftası" kutlandı. Saygı duruşunda bulunulmasıyla ve İstiklal Marşı'nın okunmasıyla başlayan etkinlikte konuşan Vali Erol Karaömeroğlu, toplumların yemek ve beslenme alışkanlıklarının yaşadıkları coğrafyaya bağlı olarak şekillendiğini ve zamanla bir kültür olarak yerleştiğini söyledi.
Türk mutfağının, Anadolu'daki yüzlerce yıllık serüven boyunca birçok medeniyetle etkileşime girdiğini belirten Karaömeroğlu, söyle konuştu:
"Pişirme teknikleri, sofra düzeni ve kendine has servis şekilleriyle Türk mutfağı, Fransız ve Çin mutfakları ile dünyanın sayılı üç mutfağından biridir. Geniş bir coğrafyaya yayılan ve uzun bir tarihsel geçmişe sahip olan Türk toplumu, zengin bir kültür ve mutfak birikimine sahiptir. Bu zengin mutfak kültürü, Orta Asya'dan başlayıp Anadolu'ya kadar süren göçlerin ve fethedilen ülkelerin mirasıyla oluşmuştur. Zengin mutfak kültürü, zengin bir kültürel birikim ve diğer toplumlarla etkileşimlerin sonucudur."
"Unutulmuş yemek ve mutfak uygulamaları yeniden canlandırılacak"
2022'den itibaren Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve eşi Emine Erdoğan himayelerinde 21-27 Mayıs tarihleri arasında çeşitli etkinliklerle kutlanacak Türk Mutfağı Haftası'nın, unutulan yemek kültürünün ortaya çıkarılarak, kültürel belleğin tazelenmesine katkıda bulunacağını anlatan Karaömeroğlu, Türk mutfağının beslendiği kaynakların öğrenileceğini, tarihsel süreç içinde tamamen ve kısmen unutulmuş yemek ve mutfak uygulamalarının yeniden canlandırılacağını söyledi.
BEÜ Rektörü Prof. Dr. Necmettin Elmastaş ise kısa süre önce turizm alanında ihtisas üniversitesi olduklarını ve bu konuda projelerinin bulunduğunu dile getirdi. Gastronomi konusunun bu projelerin başında geldiğini ifade eden Elmastaş, "Bitlis'in gastronomisi çok zengin. Güçlü bir mutfağımız var. Bunu tanıtmamız ve öne çıkarmamız gerekiyor. Dolayısıyla bütün kurum ve kuruluşlara ciddi görevler düşüyor. Eğer gastronomimizi tanıtabilirsek, her yıl çok sayıda insanın dikkatini buraya çekebiliriz. Bu da önümüzdeki süreçte Bitlis'in kalkınmasında önemli bir sektör olarak karşımızda olacak. Bu tarz faaliyetlerin yoğunlaşması gerekiyor" dedi.
Bitlis'in kendine özgü yöresel yemekleri var
Bitlis Belediye Başkan Yardımcı İbrahim Arslan da Bitlis Eğitim ve Tanıtma Vakfı (BETAV) ile kent merkezindeki Hazo Hanı'nda gastronomi mutfağı kurma kararı aldıklarını söyledi.
Bitlis Kültür ve Turizm Müdürü Ali Fuat Eker Bitlis'in yöresel yemeklerinin çok lezzetli olduğunu işaret ederek, "İklimi ve coğrafyası gereği endemik bitkilerin mutfakta çoğunlukla etle harmanlandığı kendine özgü yemek çeşitleri var. Bitlis mutfağının en büyük sorunu bu yemeklerin evlerde sınırlı kalmasıdır. Müşterilerle buluşmaması turizme değer katmıyor. Son dönemlerde açılan yöresel yemeklerle ilgili restoranlar turizme katkı sağlayacak ve bu sorunlar çözüm bulacaktır" diye konuştu.
Sinevizyon gösterimi ve BEÜ Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi Osman Keskin'in sunum yapmasının ardından Yahya Eren Konukevi'nde Bitlisli kadınlar tarafından yapılan yöresel yemekler davetlilere ikram edildi.
Programa, Bitlis Cumhuriyet Başsavcısı Durmuş Ali Karakoca, AK Parti İl Başkanı Kadir Köstekçi, kurum amirleri ve akademisyenler katıldı.
12ºC
Ankara
