Kış aylarının vazgeçilmezi: Salep

Kokusu ayrı, aroması ayrı güzel, üzerine tarçın da eklenince lezzeti daha da artıyor.

Dağların zirvesinden toplanan orkideden yapılıyor

Kış aylarının vazgeçilmez içeceği salep, fiyatıyla el yakıyor, kilosu 700 lirayı buluyor.

Burdur'un Bucak ilçesi, salebiyle meşhur.

Soğuk kış günlerinde insanın içini ısıtan lezzetin, üretim aşaması ise hayli zahmetli.

Bucak salebi dağların zirvesinden toplanan orkidelerden elde ediliyor. Bu da lezzetine lezzet katıyor.

Kuruttuktan sonra toz haline getiriliyor

Salep Ustası Aziz Gündüz, "Bizim Bucak salebinin özelliği zaten tadı ve aroması farklı olduğundan, Toroslarda yetiştiğinden dolayı bu lezzet buradan geliyor" dedi. 

Salep birçok işlemden geçiyor. Gündüz, o işlemleri şöyle anlatıyor:

"Dağdan kazarlar yıkarlar kaynatırlar. Kaynattıktan sonra kuruturlar, kuruttuktan sonra bize getiriyorlar. Sonra taş değirmende öğüterek toz haline getiriyoruz. Toz haline geldikten sonra da Bucak salebi oluyor."

Bir litre süte 7 gram salep tozu ve 70 gram şeker eklemek yeterli. Böylece salep içmeye hazır hale geliyor.

Kaynak: TRT Haber