Açık 13.3ºC Ankara
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Aksaray
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Ardahan
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bartın
  • Batman
  • Bayburt
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Düzce
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkari
  • Hatay
  • Iğdır
  • Isparta
  • İstanbul
  • İzmir
  • Kahramanmaraş
  • Karabük
  • Karaman
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırıkkale
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kilis
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Mardin
  • Mersin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Osmaniye
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Şanlıurfa
  • Şırnak
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Uşak
  • Van
  • Yalova
  • Yozgat
  • Zonguldak
Yaşam
31.10.2018 14:16

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Şekerleme ve lokumlarıyla ünlü Afyonkarahisar, geçmişi iki asır öncesine uzanan pişmaniye üretimiyle de dikkat çekiyor

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden alınan bilgiye göre, Afyonkarahisar'da lokum ve şekerleme üreten 60 işletme var.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Bu işletmelerden 32'sinde, diğer şekerleme ürünlerinin yanı sıra pişmaniye üretimi de yapılıyor.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Yaklaşık yüzde 40 kapasite ile üretim yapılan sektörde, yılda 2 bin ton pişmaniye üretiliyor.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Genellikle iç pazarda tüketilen pişmaniye, şehri ziyarete gelenlerin yanlarında götürdükleri ürünlerin başında geliyor.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Tüketiciler, kakaolu, vanilyalı, Antep fıstıklı pişmaniyeye yoğun ilgi gösteriyor.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Türkiye'nin dört bir yanından ilgi görüyor

Başta İstanbul, Ankara ve İzmir olmak üzere birçok kente gönderilen pişmaniyeler, Türkiye'nin hemen her yerine ulaşıyor.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Kentte 1987'den beri pişmaniye üreten işletmenin genel müdürü Yunus Emre Koca, lokumu, sucuğu ve kaymağı ile ünlü Afyonkarahisar'ın, pişmaniye üretiminde de iddialı olduğunu söyledi.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Yaklaşık 31 yıldır lokumun yanında pişmaniye de ürettiklerini belirten Koca, "Ürünlerimizi gerek ildeki, gerekse yurt genelindeki 15 mağazamızda tüketici ile buluşturuyoruz. Ürünlerimizle 81 ilde varız. Lezzeti ve kalitesiyle ilgili hep olumlu geri dönüşler aldık" dedi.

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Pişmaniyenin üç ana maddesinin un, yağ ve şeker olduğunu hatırlatan Koca, şöyle konuştu:

"Önce un kavrulur, ardından şeker karamel kıvamına getirilir. İkisi sinilerde çekilerek tel kıvamına getirilir. Sonrasında bardaklama yöntemi ile şekil verilerek son haline getirilir."

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Katkı maddesi kullanılmıyor

Koca, geçen yıl 8 ton olan üretimlerini bu yıl 10 tona çıkardıklarını anlatarak, şunları söyledi:

"Üretim kapasitemizi her geçen yıl artırarak yolumuza devam ediyoruz. Pişmaniyenin mazisi en az lokum kadar önemlidir bizim için. Üretime başladığımız günden beri ürünlerimize insan sağlığını olumsuz etkileyecek hiçbir katkı maddesi girmedi. Sadece pancar şekeri kullanarak ürettiğimiz pişmaniyemizde hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Afyonkarahisar'ımız tıpkı kaymaklı lokumunda olduğu gibi pişmaniyesi ile de oldukça iddialıdır."

İki asırlık lezzet: Afyon pişmaniyesi

Kaynak: AA

Sıradaki Haber
31 Ekim Dünya Tasarruf Günü
Yükleniyor lütfen bekleyiniz