Ülkenin en önemli kaz üretim noktalarından Kars'ın Sarıkamış ilçesinde kar yağışının ardından kaz çiftliklerinde hummalı çalışma yürütülüyor.
İlçe merkezi ve köylerinde yetiştirilen kazlar, kesildikten sonra kış sofraları için tuzlanıp kurutulmaya bırakılıyor.
[Fotoğraf: AA]
Bu işlemin ardından satışa sunulan kazlar, kışın yöre halkının yanı sıra bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerin sofralarını süslüyor.
Lezzetiyle her kesimin ilgisini çeken kazlar, talep üzerine kargoyla ülkenin birçok noktasına gönderiliyor.
[Fotoğraf: AA]
"Kar yiyen kaz, daha lezzetli oluyor"
Kaz besicilerinden Hakan Aslan, kış sezonu için besiye alınan kazların kesimine başlandığını söyledi.
Kesimden önce kazların daha iyi et tutması için yalnızca arpayla beslediklerini ifade eden Aslan, şöyle konuştu:
"İlçemize yağan karın ardından kazlarımız kar yedi. Kars kazı, kar yediği için lezzetli oluyor. Nisan ayında yumurtadan çıkan yavru kazlar, haziran ayına kadar yavaş yavaş büyümeye başlıyor. Kasım, aralık ayına gelince ise kar yedikleri zaman daha güzel ve daha lezzetli oluyorlar. Kar yemediği zaman kaz lezzetli olmuyor. Kazlarımızın kesimine başladık. Kış sofralarımızın vazgeçilmezi kaz etini yerli ve yabancı turistlerin sofralarına sunulmak üzere hazırlıyoruz."
[Fotoğraf: AA]
Türkiye'nin her yerine gönderiliyor
Besicilerden Hasan Arslan da Kars kazının son yıllarda rağbet gördüğünü anlattı.
Kazın, özellikle kayak merkezindeki otellerde yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmez lezzeti haline geldiğini belirten Arslan, "Türkiye'nin her yerine kargo ile gönderiyoruz. Bölgeden ve ülkemizin her köşesinde gelen bütün talepleri karşılıyoruz. Kazın içindeki yağın erimesi için ilk yağan karı yedikten sonra kesiyoruz. Tuzlama işleminden sonra ayazda kurutularak bu şekilde lezzetine lezzet katılarak kargoyla Türkiye'nin her yerine gönderiyoruz" dedi.
Arslan, kazların 180 ile 200 lira aralığında satışa sunulduğunu söyledi.
Kaynak: AA
16.3ºC
Ankara
