Açık büfe ve serpme kahvaltı hemen hemen her restoranda uygulanan bir hizmet. Özellikle turizm bölgelerindeki işletmeler açık büfe ve serpme kahvaltı uygulamasını yoğun kullanıyor. Ancak yiyebileceğinden fazlasını almak israfı da beraberinde getiriyor. İstatistiklere göre Türkiye'de her yıl milyonlarca ton gıda çöpe gidiyor.